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首都科学讲堂530期——《吃蔬果,越吃越健康》

来源:北京科普发展中心 发布于2018/03/09

  在很多人的潜意识中,认为吃蔬菜会远离疾病,而“素食主义”在某些人群中已成为一种时尚。在大千世界种类繁多的植物中,有哪些能被选上我们的餐桌呢,以蔬菜为主食真的可以远离疾病吗?本期首都科学讲堂邀请中国科学院植物学博士、著名科普作家、植物学科普专家史军先生,为我们揭晓吃果蔬的秘密。


  人们不吃瓜果蔬菜真的可以吗?答案出乎意料:可以。人类是世界上罕见的不能合成维生素C的物种,而生肉中同样含有维生素C,通过食用生肉也可以获取足够的维生素C。以因纽特人为例,他们就是通过生吃鲸鱼和海豹肉,来获取维生素C此维持生命。
  人们通过食用蔬果除了摄取维生素C以外,更可获得人体内必需的矿物质、膳食纤维蛋白质、脂肪等营养物质。但针对不同类型的人群,食用果蔬也对应不同方法。比如患有2型糖尿病的病人,其病情发展程度与饮食有着直接的联系,此类人群就应避免长期食用高糖、高热量的食品。由此可见,并不是所有水果都对健康有帮助,对于糖尿病患者来说,应当选择低糖类的水果。
  在我们日常食用蔬果时,还存在很多的误区,例如“只要是水果就对皮肤好”“只要是蔬果,就能瘦身”“多吃点水果,就不用吃蔬菜了”等等,这些都是错误的观点,对待这些谣言和误区我们不应偏听偏信,而是知晓其中的营养成分后,辩证看待。
  讲堂结束后史军先生热心回答了现场观众的问题,其中很多问题都与我们的生活息息相关。对此史军先生表示每一种蔬菜和水果都不是完美的食物,世界上也不存完美的食物,均衡营养才是我们要做的!
  首都科学讲堂同期实现在北京时间、一直播平台和京学网的在线直播,据初步统计,本期讲堂有5万余人(次)在线观看。

 

 

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